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Olivenöl

Qualitatives Olivenöl

Unser Sortiment bietet Ihnen italienische, griechische Olivenöle, sortiert für Ihren persönlichen Geschmack. Sie finden bei NONNA mildes, leichtfruchtiges, mittelfruchtiges, und kräftiges, intensives Olivenöl. 

Sie kaufen bei uns ausschließlich Olivenöle der allerhöchsten Qualitätsstufe, das heißt extra native, kaltgepresste Olivenöle. Sie alle stammen nur von erfahrenen Erzeugern und nur aus traditionellen, kleine Betrieben.

Jährlich aktualisieren wir für sie unser Angebot mit den besten Olivenölen im Mittelmeer. Referenzen dafür sind sicher der "Olio Awards" oder "Flos Olei".  

Unsere Hausmarke NONNA ist der Beweis, dass Weltklasse-Olivenöl auch preiswert sein kann. 


Italienisches Olivenöl

Wenn es um geschmackliche Vielfalt geht, liegt italienisches Olivenöl ganz zuoberst an der Spitze. Gerne können sie die unterschiedlichen Olivenöle bei uns im Shop im Gerbergässlein 18 probieren. In Italien gibt es Schätzungsweise 500 verschieden Sorten Olive.  Spanien zum Vergleich kann etwa 250 verschieden Olivensorten vorweisen. Neben den unterschiedlichen Olivensorten, hat auch das Klima einen starken Einfluss auf den Geschmack. Von Norden nach Süden und Osten nach Westen finden sich in Italien unterschiedliche Klimazonen und geografische Besonderheiten. Oliven im milden Alpenklima am Gardasee und im sonnenheißen, trockenen Sizilien gedeihen anders und genau wie bei Wein spielt nicht nur das Klima eine Rolle, auch die Böden und die Anbauweise. In der Toskana werden Oliven auf Terassen in Parzellen kultiviert, in Latium dagegen finden sich weitläufige Olivenhaine.


Oliven- Ernte in Italien nach Regionen

  • Apulien 40%
  • Kalabrien 25%
  • Sizilien 10%
  • Toskana 2%
  • Ligurien 0,5%
  • Gardasee, Lombardei 0,3%


Qualitätsmerkmale

  • Gutes Olivenöl ist jung: Anders als Wein wird Olivenöl nicht besser, wenn es altert. Sauerstoff nimmt dem Öl mit der Zeit die Aromen.
  • Gutes Öl schmeckt fruchtig, aber auch bitter und scharf: Das liegt an den Polyphenolen. Das sind die wertvollen Inhaltsstoffe frischer Oliven, die so gesund sind. Tipp: Wenn Sie Schärfe nicht mögen, haben wir auch mildes Olivenöl.
  • Gutes Öl stammt aus früh geernteten Oliven: Je früher geerntet wird, desto weniger Ölsäure ist in den Oliven enthalten, desto höher die Qualität. Der ideale Ernte-Zeitraum liegt im Oktober und November.
  • Gutes Öl wird schnell gepresst: Bei Top-Ölen liegen nur 3 bis 4 Stunden zwischen Ernte und Pressung. So gelangt fast kein schädlicher Sauerstoff an die Oliven.


Extra Vergine

Extra natives Olivenöl darf maximal 0,8% Ölsäure / ungesättigten Fettsäuren enthalten. Je weniger Ölsäure, desto besser ist die Qualität des Olivenöls. Außerdem beschreibt extra vergine immer die erste Güteklasse, also ein Öl der höchsten Qualitätsstufe. Diese Öle sind kaltgepresst. Sie werden ausschließlich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gepresst. Chemische Zusätze sind verboten.

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